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時事搜查｜果醬≠水果小心墮高糖陷阱 30款果醬測試29款屬高糖 27款維他命C含量低

日期：2024-08-15

果醬是不少人早餐搭配麵包的一個好選擇，雖然果醬是由水果製作而成，但是否就代表果醬一定健康？消費委員會測試了市面30款果醬樣品，結果顯示全部都通過安全測試，但其中29款屬於高糖食品，餘下一款則檢測出含俗稱代糖的無糖甜味劑，因此建議家長尤其要留意孩子的果醬攝取量，少吃多滋味，以免攝取過量糖分增加肥胖及患上糖尿病的風險。

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消委會就市面上30款果醬樣品進行測試，當中樣品包括10款士多啤梨果醬、5款香桃 (apricot) 果醬、7款藍莓及相關果醬、5款香橙果醬和2款覆盆子/紅桑莓 (raspberry) 果醬，每100克售價由$3.1至$40.8不等。測試内容項目包括安全測試，檢測果醬内是否含包括霉菌毒素黃曲翠毒素 (aflatoxins) B1、B2、G1及G2、格曲要毒来A (ochratoxin A) 及棒曲要素 (patulin)、重金屬鉛 (lead)、除害劑環氧乙烷 (ethylene oxide) 及其反應產物2-氯乙醇 (2-chloroethand)、塑化劑包括DEHP、BBP、DIDP、DINP&DBP；防腐劑二氧化硫 (sulphur dioxide)。另外還有營養素含量分析包括：總膳食纖維、總糖及維他命C的含量；無糖甜味劑天冬酞胺 (aspartame)、三氯半乳蔗糖 (sucralose) 及糖精 (saccharin) 。

30款果醬樣品逾9成半屬高糖

所有樣品在安全測試中表現理想，並未檢測出霉菌毒素、鉛、二氧化硫等化學物質，但營養素測試結果中發現30款樣品中，29款果醬均屬高糖。根據食安中心資料，每100克固體食物含超過15克糖，便屬「高糖」，而測試的29款果醬每100克平均糖含量為42.9克，其中Mr’s Daringtcn's藍莓果醬 (#21) 糖含量最高，每100克高達58.6克。

果醬的糖份來自水果天然存在的糖及人工加入的糖，從果醬攝入的糖屬於游離糖，過量攝入可能增加過重、肥胖、患上糖尿病和蛀牙等疾病的風險。根據世界衛生組織（世衛）建議，游離糖的攝取量不應超過人體每日所需能量的10%。以一個每日攝取2,000千卡的健康成人為例，每日攝取的游離糖不應超過50克，如進食1份Mr’s Darington's藍莓果醬 (#21) (食用分量：16.5克) 已等於攝入9.7克糖，佔每日攝取限量約2成。

1款果醬含無糖甜味劑避免長期食用

無糖甜味劑，或稱代糖，是低卡或無卡、無熱量、高强度或非營養性甜味劑，由於極少量已能夠提供甜味，被用作游離糖的替代物，稱有助減肥和維持健康體重。Beyer士多啤梨果醬 (#7) 的糖含量最低，每100克糖含量為4.34克，屬於低糖，但檢出無糖甜味劑三氯半乳蔗糖，含量為每公斤342毫克，並無超出食品法典委員會《食品添加劑通用法典標準》中，果醬及柑橘果醬中最大使用量的每公斤400毫克上限。

適當使用無糖甜味劑可以減少糖和能量的攝取，從而減重。但有研究指出使用無糖甜味劑長遠會產生影響，攝取過高無糖甜味劑會使身體質量指標 (BMI) 上升和增加肥胖風險，亦令患上二型糖尿病、心血管疾病的風險增加，以及導致心血管病死亡率和全因死亡率上升有關。世衛於2023年公佈的《無糖甜味劑的使用指南》中，亦建議所有人，包括兒童、孕婦和哺乳期婦女，不應將無糖甜味劑用作控制體重或降低患上非傳染病風險的手段。

因此消委會建議大家還是應遵循健康飲食原則，以不加糖的食品和飲料取代含游離糖的食品和飲料，或食用含天然糖分的食物如水果，減少游離糖攝取量。

果醬不屬膳食纖維來源食物

膳食纖維可抵抗人體小腸中各種酵素的消化吸收，是碳水化合物品質的重要元素。研究顯示，膳食纖維攝取量的增加可令各種體脂指標輕微下降，並降低患上或死於心血管疾病、二型糖尿病和癌症風險。

根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不少於3克膳食纖維屬於膳食纖維來源食物。雖説果醬由水果製作而成，但全部測試樣本檢出的每100克固體食物的膳食纖維含量均低於3克，並不屬於膳食纖維來源食物，不能提供膳食纖維，大家應從全穀物、蔬菜、水果和豆類攝取高品質碳水化合物。

世衞建議每天蔬菜和水果及天然膳食纖維的攝取量

	蔬菜和水果	天然膳食纖維
2-5歲兒童	≥250克	≥15克
6-9歲兒童	≥350克	≥21克
10歲或以上兒童和青少年	≥400克	≥25克
成人	≥400克	≥25克

9成果醬樣品維他命C含量較低受環境影響

維他命C是水溶性的維他命，有助於傷口癒合，維持關節健康及有助鐵質的吸收以預防貧血，攝取不足可能導致壞血病，牙肉腫脹出血和關節疼痛。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不少於其營養素參考值30% (即30毫克)，屬於高維他命C食物，含不少於其營養素參考值15% (即15毫克)，則屬於維他命C來源食物。

Hero (#11) 及九州果實 (#22) 添加了維他命C作為抗氧化劑，防止氧化及變色，因此維他命C含量也最高，每100克含量分別是35.9毫克和37.8毫克。而agrimontana (#1) 每100克維他命C含量為18.0毫克，屬維他命C來源食物。

餘下27款樣本的維他命C含量偏低，其中CIRIO (#12)、法國聖桃園 (#19) 及Essential Waitrose &Partners (#30) 沒有檢出維他命C，其他樣本的維他命C含量則由每100克0.62毫克至13.1毫克不等。

由於維他命C會受熱力、光、有氧及鹼性的環境影響，變得不穩定和逐漸流失，與製作過程中水果經過加熱等工序，以及成品的存放時間較長有關。

營養標籤標示數值與測試結果不符

根據食安中心的《營養標籤及營養聲稱技術指引》，預先包裝食物的營養標籤數值與實際含量差距應在規管範圍內，總糖的實際含量不應高於營養標籤標示值的120%，膳食纖維的實際含量不應少於營養標籤標示值的80%。

而消委會測試結果顯示，Essential Waitrose & Partners (#30) 含糖量比標示值高21.1%。Food Nation (#9)、Bonne Maman (#14) 及M&S Food (#29) 的膳食纖維測試結果比標示值分別低34.1%、23.8%及30.5%，均超出指引的差距限額。

每100克或100毫升食物中營養素含量少於或等於某水平時，在營養標籤上可標示為「0」。當膳食纖維每100克含量少於或等於1.0克，可標示為「0」，但結果顯示Beyer (#7) 的膳食纖維含量不符合此條件。

Essential Waitrose & Partners (#30) 的包裝上有原產地英國和香港附加的2個不同的營養標籤，且上面標示數值亦不相同，容易使人混淆。而Les Ruchers de Bourgogne (#10) 和九州果實 (#22) 配料表標示的成分名稱或分類有錯誤，不符合《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》要求，生產商及代理商應正視問題，改善標籤資料的準確程度，以免消費者，特別是患有長期病患如糖尿病的人士，誤選不合適的產品。