消委會調查｜冷凍青豆營養價值勝粟米粒 17款樣本檢出微量金屬污染物

膳食纖維含量差異大

膳食纖維能促進腸胃健康。甜粟米粒樣本的平均總膳食纖維含量低於豌豆粒樣本的平均含量，以每100克計，甜粟米粒樣本的總膳食纖維含量由2.13克至4.81克；豌豆粒樣本的總膳食纖維含量則由4.76克至8.42克，當中總膳食纖維含量最高的甜粟米粒及豌豆粒樣本分別是「佳之選」和「Topvalu」。當中6款甜粟米粒及5款豌豆粒樣本屬「膳食纖維來源」食物，9款豌豆粒樣本屬「高膳食纖維」食物。

豌豆的β-胡蘿蔔多於甜粟米粒6倍 

β-胡蘿蔔素在人體內可轉化成維他命 A，有助維持視覺系統正常運作、上皮細胞完整性、免疫功能和繁殖功能。所有豌豆粒樣本所含的β-胡蘿蔔素亦明顯多於甜粟米粒樣本。以每100克計算，豌豆粒樣本的β-胡蘿蔔素含量由233微克362 微克，而甜粟米粒樣本只有23.5微克至50.5微克。

以兩者β-胡蘿蔔素含量最高樣本比較，含量最高的豌豆粒「Almaverde Bio Organic Extra Fine Peas」（362微克），甜粟米粒「Topvalu TV GE Kernel Corn」（50.5微克）相差逾 6 倍。

豌豆粒含豐富維他命C  

維他命C有助幫助身體吸收鐵質及強健關節，以每100克計，豌豆粒樣本的維他命C含量由7.9毫克至21毫克。測試發現，維他命C含量最高的豌豆粒樣本「Woolworths Australian Peas」及「M&S British Garden Peas」，兩者維他命C含量均為21毫克，已達世界衞生組織所建議成人及長者每日應攝取量的37.3%（若進食 1 份--80 克）。

2款甜粟米粒樣本檢不出維他命C

至於甜粟米粒，含量最高的「Meadows Sweet Corn」每100克只有6.5毫克維他命 C。當中款樣本更檢不出維他命C，分別是「EarthBound Farm Organic Sweet Corn」及「CO-OP Sweetcorn」。

(圖片來源：消委會)

儲存溫度及烹調方法會影響維他命C含量

由於維他命 C 高度溶於水中，在熱力、光、有氧及鹼性的環境下不穩定。若要保留食物中的維他命 C，要留意儲存的溫度和時間，亦需小心烹調的方法及時間。以豌豆為例，每100毫升新鮮豌豆汁含43.44毫克維他命C，以60℃烹調5分鐘後，每100毫升已煮豌豆汁含38.84毫克維他命C，烹調15分鐘後，維他命C的含量降至28.9毫克。 

另外，維他命C屬水溶性，炒菜所流失的維他命C較焯菜少。不過，炒菜用的食油分量一般較焯菜多，因此炒菜的脂肪含量較高。除了蔬菜，水果是維他命C的主要來源，建議消費者應每次購買適量的水果，不應長時間大量儲存及切開的水果應儲存於雪櫃內，並應盡快食用。

每天應進食多少份水果及蔬菜？

世衞建議每日應進食最少5份水果及蔬菜（400克），以預防癌症及其他慢性疾病。
根據香港衞生署的《香港的健康飲食金字塔》：

部分樣本含微量金屬污染物但沒有超標

在24款樣本中，有17款檢出微量鉛、鎘或鉻等金屬污染物，當中甜粟米粒佔4款，豌豆粒佔13款。維他命C含量最高的「Meadows Sweet Corn」甜粟米粒含有以上3種金屬污染物，但所有樣本沒有超出本港相關規例上限。

9款豌豆粒總評獲五星滿分

消委會於市面搜集了10款預先包裝冷凍甜粟米粒及14款豌豆粒樣本，測試結果反映產品質素與價格未必成正比。

甜粟米粒：

每100克售價由$2.3至$20，售價最高及最低的甜粟米粒樣本分別獲4點及3.5點的總評分

高分粟米粒list：

* 以上售價只供參考

豌豆粒：

每100克售價則由$4.4至$15.1不等，售價最高及最低的豌豆粒樣本同獲5點的總評分。

五星豌豆粒list：

* 以上售價只供參考