【靚媽好菜】為料理增加有趣元素
自製香草鮮肉腸
材料
免治豬肉....................... 500克
細紅洋葱........................... 1個
蒜蓉................................... 2粒
橄欖油........................... 1湯匙
調味
香草碎........................... 1茶匙
岩鹽............................... 2茶匙
黑椒碎........................1/2茶匙
粟粉............................... 2湯匙
做法
1. 洋葱切碎，放平底鑊加入橄欖油，以中火炒至軟熟，加入蒜蓉再炒至淺金黃色，待冷備用。
2. 於大碗中放入免治豬肉及已炒勻的洋葱碎，拌勻。
3. 加入調味料，再以手順同一方向攪拌至起膠，如感覺肉料太乾可加入
1至2湯匙清水一同拌勻。
4. 將餡肉放入雪櫃冷藏1小時。
5. 取耐熱保鮮紙一張，放入適量餡肉後，捲起包成香腸狀，以叉刺戮數下。
6. 將香腸蒸20分鐘，待稍冷即可享用。
小貼士
烹調：將已蒸熟的香腸以少量食油用中火煎香，能令香味更濃郁。
芝士南瓜雜穀煎餅
材料
南瓜............................... 300克
雜穀米........................... 240克
芝士碎........................... 120克
雞蛋................................... 2隻
生粉............................... 2湯匙
調味
鹽/黑椒碎 .......................適量
做法
1. 雜穀米洗淨後瀝乾。
2. 以等量清水浸泡40分鐘。
3. 將雜穀米以電飯煲煮熟，待冷備用。
.jpg)
4. 南瓜去皮去核，以蔬果刀刨成幼絲，待用。
5. 於大碗中放入所有材料拌勻，搓成小圓餅狀。
6. 把小圓餅煎至兩面金黃，即可享用。
小貼士Tips
烹調：以溫度適合飲用的熱水浸泡雜穀米，浸泡時間可由40分鐘減至20分鐘。
活力海南雞飯糰
材料
雞柳肉............................... 2件
珍珠米/清雞湯 .............各2杯
蒜蓉................................... 2粒
薑蓉............................... 2茶匙
葱花............................... 2湯匙
調味
生抽/生粉 .................各2茶匙
清水............................... 2湯匙
胡椒粉/麻油 ...................少許
做法
1. 以刀背將雞柳肉刮出及剁碎。
2. 雞肉加入調味料拌勻，待用。
3. 珍珠米洗淨後，以清雞湯浸30分鐘。
4. 取耐熱容器放入珍珠米連雞湯、葱花、蒜蓉及薑蓉拌勻，以沸
水蒸30分鐘至飯熟透。
5. 將雞肉均勻鋪滿飯面，以微沸水蒸約10分鐘至肉熟透。
6. 把雞肉及米飯拌勻，待稍冷再以手搓成4個飯糰，即可享用。
小貼士
烹調：雞肉含有蛋白質、醣類、維他命A、維他命B群、 鈣、磷、鐵、銅等營養素。
香口原隻焗薯
材料
薯仔.........................................1個
牛油.......................................14克
牛奶.....................................2湯匙
洋葱.......................................少許
車打芝士.................................2克
做法
1. 將薯仔煮至軟身，然後切開一分為二。
2. 將薯仔肉舀出，置於碗中，加入牛奶、牛油及芝士，攪拌成蓉。
3. 將薯蓉放回薯皮內，然後放於焗盤上，薯蓉上灑上碎芝士。
4. 放入焗爐調校至180度焗10分鐘，待芝士融化變成金黃色。
5. 吃時再灑上洋葱碎即可。
營養貼士
馬鈴薯富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。且含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維他命等多種成分，其所含的維他命C是蘋果的10倍。
雜菜蛋番茄杯
材料
雞蛋（打散）.........................1隻
番茄.........................................1個
車厘茄（切粒）.....................2粒
青豆.....................................1湯匙
甘筍粒.................................1湯匙
薯仔粒.................................1湯匙
做法
1. 將番茄頂部切去。
2. 用羹掏出番茄肉。
3. 放入蔬菜及蛋液。
4. 放入預熱180度焗爐，焗18至25分鐘或全熟。
營養貼士
一個番茄已經可以提供每人每日維他命 C 的最少攝取量的40％。且含豐富維他命A，可加強免疫力、視力和皮膚健康；維他命K，可鞏固骨骼；鉀，加強心臟功能、肌肉收縮、維持正常血壓水平。
