【最新熱話】食物保鮮貯存大法
✦ 3 類食物保存妙法 ✦
| 在超市購買食物回來，未必即時食掉，得好好保存才行。香港高等教育科技學院食品與健康科學學系講師文嘉敏表示，一般來說，可按食物的貯存溫度分為3大類，各有不同的保存方法。想食得安心，不妨多加留意
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第一類 _________ 常溫食物 |
留意這些食物開封後便沒有了常溫可以擺放半年至一年的期限
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第二類 _________ 存放0至4度食物 |
通常要在7至10日內食用，而且不適宜放入雪櫃內再拿出吃，吃不完又再放回雪櫃內的。
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第三類 _________ 存放-18度食物 |
不開封相對安全，放置一年半載也沒問題。問題在於這些食物若包裝得不夠密封，那麼食物就很容易給雪乾或者雪傷。
「尤其肉類，一旦雪傷了，由於水份流失太多，拿出來解凍烹調，有可能沒有了原本的軟熟質感。」
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✦ 2 招精明選購食物 ✦
1 | 新鮮食物靠經驗
如果是新鮮食品，要靠消費者的經驗，主要留意食的外觀，嗅一下味道有否變壞，從而了解食物的品質。
2 | 食物標籤要細閱
若是預先包裝的產品，可多留意食品的標籤，例如成份、營養、產地來源、製造的公司，這都是一個評估的方法。「例如食品是否來自一些落後地區，是否來自高風險地方，這些都要多加注意。」
✦ 肉類、蔬菜 聰明保鮮方法 ✦
| 新鮮肉類如豬、牛、雞、海鮮等，以及新鮮蔬菜，買回來未必即時吃掉，如果保存不當，食物變壞不能食用，便會造成浪費。文嘉敏提供肉類以及蔬菜聰明保鮮方法，以及箇中注意事項，大家不妨作一參考。
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肉類 _________ 分幾餐食用法 |
新鮮的肉類買回來，若是太大塊，一次過未能吃掉，可以先將肉類平均分成4至5份，然後分別用保鮮紙獨立包好，再放入密實袋內，並且將袋內的空氣抽出，最後放入冰格內急凍，這樣存放半年至一年也沒大問題。當需要食用時拿出來解凍烹調即可。
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海鮮類 _________ 食物保存 |
海鮮類食物跟肉類的保存方法大致相同，同樣可以利用保鮮紙獨立包好，再放入密實袋，將袋內的空氣抽出，然後放入冰格急凍，當需要食用時拿出來解凍烹調。
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蔬菜 _________ 保存法 |
一次過大手入貨，如果家庭成員不多，真的不可能一次過吃掉蔬菜。可以利用廚房紙將蔬菜包裹密實，保持蔬菜涼爽，然後貯存於0至4度的冷藏格內，如此保存，大約3日左右便要吃掉。
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蔬菜 _________ 先烚再保存 |
不過，蔬菜始終較難保存，尤其菜葉較多的，菜葉易爛。 如果真的吃不到，又想保存長時間一點，則可以先用70至80度的熱水烚一下，1至2分鐘，再放入容器密封，這樣可以保存一個多星期。拿出來食用時徹底加熱及煮熟即可。
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