產後修身｜超級食物紅菜頭助產後修身 4類媽媽不宜進食 附減肥食譜推介
日期：2024-06-25
紅菜頭營養豐富，含天然抗氧化物甜菜鹼 (Betalain)，豐富維他命B12、鐵質、纖維、鎂質、維他命A及K，有助通便排毒及延緩衰老，有效抗氧化，對補血和預防貧血都大有作用，而且卡路里非常低，被譽為超級食物，十分適合減肥產後需要減肥修身的媽媽進食。但營養師建議有4類體質人士不適合食用，以免對身體健康產生風險。
4類體質媽媽不宜進食紅菜頭
不宜進食紅菜頭人士1｜體質虛寒
氣血虛弱的人進食過量紅菜頭會出現頭暈等症狀，因此不建議虛寒人士經常吃，但間中進食並無不可。
不宜進食紅菜頭人士2｜血壓過低
紅菜頭有助降壓利尿，所以血壓偏低的人進食過量會令血壓更低，身體更加虛弱。
不宜進食紅菜頭人士3｜糖尿病患者
紅菜頭屬於醣質食物，醣質食物當中的糖份會影響血糖穩定，所以糖尿病患者不應多吃。１杯切粒紅菜頭所含的果糖，等同攝取13克醣質（碳水化合物），建議每日食用半杯紅菜頭便可，以免攝入太多糖分。
不宜進食紅菜頭人士4｜腎功能欠佳者
根據食物安全中心資料顯示，在測試的73類蔬菜中，紅菜頭的硝酸鹽含量平均值最高，達每公斤7.6毫克，攝取過量或會造成腎結石。
紅菜頭食用及保存注意事項
紅菜頭中的硝酸鹽有機會積聚細菌，轉化為亞硝酸鹽，引起急性中毒，並在胃部與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺，對健康構成損害。
紅菜頭買回家洗淨後待乾，再放入雪櫃可保存久一點。帶葉的紅菜頭較新鮮，放進盒再放入雪櫃便可。紅菜頭一般可儲存三至四星期，惟煮熟後再用微波爐翻叮後食用有機會令腸胃產生細菌孢子，引致食物中毒，建議紅菜頭煮後最好即日食用。
2款紅菜頭減肥食譜推介
紅菜頭食譜1｜紅菜頭菠蘿蘋果汁
材料：１個紅菜頭、１個菠蘿、２個蘋果
做法：把所有材料放進榨汁機打成汁即可。
紅菜頭食譜2｜紅菜頭甘筍粟米豬骨湯
材料：紅菜頭1個、粟米1條、紅蘿蔔1條、番茄1個、生薑3片
做法：把所有材料放進水中煲１小時即可
資料提供：張展鵬/註冊營養師
