煲薑醋有乜技巧？
薑醋效用
薑醋是廣東人的傳統補身食品，有祛風、除寒的效果，而豬手和豬腳則有很多骨膠原，豬手更含有蛋白質，這些物質溶解於醋裏後，醋內就有豐富的蛋白骨膠原，容易為身體所吸收。薑醋除了是產婦的傳統補身食品外，亦可以作為其他人秋冬時份的進補食物。
並非所有人都適合進食薑醋，若我們在吃下薑醋後，當天睡眠很好，就是受補的表現；相反吃下後，睡眠質素降低，而且會咳嗽的話，就是體質不能接受薑醋的表現了。
進食時機
天氣炎熱時，並不適合進補，因為我們很容易出汗，養份就會從汗水中流失。因此，薑醋最好在秋冬時進食，而且最好在睡前一、兩小時吃，因為在睡覺之前，我們處於靜止狀態，變相較容易吸收不同營養。
材料選擇技巧
薑：煲薑醋要用老薑。一般而言，如果節數較少的薑，多數就是嫩薑，用嫩薑煲薑醋的話，會縮小得很厲害。老薑比嫩薑多生長一、兩個月，通常節數較多，裏面的水份亦較少，所以即使煲煮較長時間，也不易縮小。
豬手、豬腳：豬手、豬腳最重要是新鮮，豬腳由於是後腿部份，骨多肉少是正常的，主要是要吃其筋部，當中會有許多蛋白質和骨膠原。在選擇上，其實並沒太多技巧，最好去相熟的肉檔，會比較有保證。
醋：醋是整碗薑醋的靈魂，要選擇好的醋，最重要是比較其醇度。因此，在真正煲薑醋之前，孕媽媽可能要先買數支不同牌子的醋，以作比較和嘗試。所謂香醇的醋，在喝下時感覺十分舒服，不會灼喉；而不那麼醇的醋就會灼喉，用這種醋煲薑醋的話，煲出來的豬手會因酸性太重而變硬。
煲具選擇
在以往的年代，家家戶戶都用瓦煲煲薑醋；隨着時代轉變，家中很少會有容量這麼大的瓦煲，所以孕媽媽可使用不鏽鋼煲代替瓦煲煮薑醋。不過，孕媽媽要注意千萬不要用金屬器皿煮薑醋，例如鋁煲，因為這些器皿會與醋產生化學作用，釋出有害物質。
保存事宜
香港天氣潮濕，所以存放薑醋時，最好放入雪櫃。如果不放入雪櫃，其保鮮期只有大約兩星期，要特別注意不要放在潮濕的地方。至於放在雪櫃的薑醋，則可以保存一年左右。存放薑醋時，可以放入微波爐適用的膠盒，如果是太軟的膠盒就不建議，因為醋和塑膠會產生化學作用。
廚藝Tips
．薑的體積太大很難入味，但切得太小又容易縮水，所以切的時候要小心留意薑的體積。
．拍鬆薑後，薑味較容易出來，而且薑亦較易煮得入味。
．薑放入甜醋前，不用先經過翻炒程序。
．醋很容易滾瀉，所以甜醋滾起後，就要馬上轉用慢火。
．煲薑的次數為一星期約兩次，每次一小時。如果每天都煲的話，甜醋很快會蒸發，醋的份量未能浸過薑的表面的話，薑很容易會發霉；甜醋中的糖份亦會將薑裏的水份帶走，所以煲得太久會令薑縮小。
．薑之所以軟身，並非依靠煲煮，而是靠蒸氣焗至軟身。
廚藝Tips
．斬豬腳、豬手時，不要切得太小件，否則很容易會縮小。
．在肉檔買豬手、豬腳時，一般來說店主會為我們除去表面上的毛髮，但在汆水後，經過冷縮熱脹的過程，當中的毛髮會再次膨脹出來，所以放入薑醋煮前，一定要細心刮去表面上的毛髮。
．豬手和豬腳煲一小時便會變軟，千萬不要煲得太久，因為會令豬手和豬腳變硬。正確的做法是靠煲一小時後的熱氣，將豬手和豬腳焗至軟身。
．黑糯米醋的作用是讓豬手和豬腳釋放骨膠原和蛋白質，令其與醋好好融合在一起。注意千萬不要使用白醋，因為白醋不夠醇。
．黑糯米醋和甜醋的比例因人而異，如果孕媽媽嗜酸的話，可多加點黑糯米醋。
