食物掉落地 不足5秒可照食？
日期：2020-07-14
坊間有「5秒法則」之說，相傳只要食物掉落地面後，停留不超過5秒，即可撿回照吃，因為細菌尚未沾染食物。此說法孰真孰假？假若寶寶進食了沾有病菌的食物，會有何後果？
細菌馬上沾染
兒科專科醫生張傑表示，此說法於邏輯上似乎並不合理。因為食物停留於地面上的時間，與病菌的數量並不成正比。美國新澤西州羅格斯大學的研究員曾經做了一項實驗，以一種腸道桿菌沾染不銹鋼、瓷磚、木板與地氈，再將不同的食物放於這些表面之上。結果顯示，食物接觸這些表面後，立即被細菌污染，「5秒法則」不攻自破。所以，為了健康着想，任何已掉到地上的食物，最好不要食用。
病菌少可抵抗
進食已掉在地面的食物會否令我們生病，主要視乎食物所沾染的病菌數量與其毒性，而病菌包括細菌、過濾性病毒及黴菌。如果數量很少，寶寶身體的抵抗力應付得來，寶寶可以沒有任何病徵；但當病菌的數量之多，超出了身體的防禦能力，寶寶可能會出現肚痛、腹瀉、嘔吐、發燒等病徵。
視乎接觸範圍
針對「５秒法則」而言，在短短5秒內，病菌未必有機會在食物上繁殖。但如果地面上的病菌數量超過一定數目，當食物掉到地面，便會有大量病菌即時黏附於食物上。「食物表面接觸地面的範圍越大，沾染到的病菌便越多，對健康的影響也越大。」
常見3大細菌
張醫生指出，在家居地面上，任何細菌都有可能出現，特別是沙門氏菌、金黃葡萄球菌、肉毒桿菌等，如進食了沾染上這些細菌的食物，有機會出現以下病徵：
• 沙門氏菌：可引致發燒、嘔吐、腸胃炎等，嚴重者甚至大便有血，以及出現「脫水」情況。
• 金黃葡萄球菌：有可能引起食物中毒，出現嘔吐、胃痙攣和腹瀉等情況。
• 肉毒桿菌：初期可能有疲倦、眩暈、食慾不振、腹瀉等腸胃炎病徵，隨後可能出現視力模糊、口乾、吞嚥和語言困難等。再嚴重者，會出現上半身至下半身肌肉乏力，甚至出現呼吸困難。
資料提供：張傑/兒科專科醫生
